Hansel & Gretel
Commande Margaretha Murr Galerie Strasbourg
La maison qui se mange, un souvenir commun, un rêve!
La présentation d’un plat suscite beaucoup de réflexion pour le cuisinier comme pour la ménagère de moins de 50 ans et nous même qui reçevons des amis à manger. Ici la présentation se calque sur un motif déjà existant: celui du carrelage de la cuisine. Nous l’avons sous les yeux et pourtant, transmuter du sol à l’assiette, il fait un écho tout autre. Nous mangeons presque un morceau du sol et plus qu'un apéritif, l’imagination peut alors vagabonder.
Les aliments et leurs forts pouvoirs évocateurs, leurs atouts autres que le goût, voilà ce qui me plaît en jouant avec la nourriture ! Nourriture matière de création à part entière.
tortillas de blé+hoummous / tortillas de blé+fromage blanc+crème de roquefort+colorant alimentaire
Cooks spend a lot of time researching and experimenting ways of combining the elements in your dish to make it look nice. What they come up with often seems like abstract art! When I was asked to cook for the opening of an art gallery, I started thinking about the project while looking around the gallery itself, and was inspired by the beautiful tiled floor in the gallery's kitchen. By replicating the floor's pattern in the food, more attention was paid to the inherent beauty of the space we were inhabiting. We were like Hansel and Gretel, eating the house! The food became more than just beautiful and tasty - it became a frame for the imagination, created a discussion, and was a reminder of stories we were told when we were children.
