Autres projets

Opéra

Pâtisserie revisitée  / A redesigned classical french pastry 

L'Opéra, mais pourquoi porte-t-il ce nom ?
L'histoire raconterait que la maison Dalloyau créée à Paris en 1682 serait à l'origine de ce gâteau. Elle ne savait quel nom lui donner. Il se trouvait que l'établissement était situé à côté de l'opéra Garnier et que ses petits rats venaient y prendre quelques gourmandises. C'est en les voyant que la femme du pâtissier décida d'appeler le gâteau de ce nom... !
Mais actuellement, cette histoire n'est pas connue du grand public tant la forme pâtisserie ne nous aide pas à la comprendre - hormis peut-être le rectangle supérieur de chocolat qui fait penser à un plancher de spectacle.

The Opera. Why this cake is called the Opera?
The story I heard was that the cake was invented by the parisian Dalloyau pastry shop in 1682. The pastry house was next to the Garnier opera. Young dancers often came to the pastry shop to buy cakes. So they decided to name this cake the Opera. But the original shape of this cake doesn't really tell the story, though. So I decided to add little sugar dancers on top of it, as a reminder of its origins. The top of the cake is made of dark chocolat, remeniscent of the wooden dance floor... and the origins of the story are still with us, 347 years later.

  • gallery-image
  • gallery-image
  • gallery-image